Espetos und Pescaito frito erklärt
Zwei Gerichte prägen das Essen an dieser Küste. Der Espeto ist ein Spieß aus über Treibholz gegrillten Sardinen, und Pescaito frito ist ein goldener Teller gemischter frittierter Fische.
Was ein Espeto wirklich ist
Ein Espeto sind ein halbes Dutzend frischer Sardinen, auf einen Rohrspieß gesteckt und neben einem offenen Feuer geröstet, meist in einem alten, halb im Sand vergrabenen Holzboot entzündet. Das Fett tropft, die Haut wird knusprig und das Fleisch bleibt saftig. Es ist das Malaga-typischste, das Sie essen können.
Wo Sie die besten finden
Espetos gehören an den Strand, nicht in die Altstadt. Gehen Sie zu den Chiringuitos, den Strandrestaurants, in Pedregalejo und El Palo östlich des Zentrums, wo die Feuer den ganzen Tag brennen. Eine kurze Taxi- oder Busfahrt vom Zentrum bringt Sie zur Reihe der Grills an der Promenade.
Pescaito frito, der Teller frittierter Fisch
Pescaito frito ist eine gemischte Fritüre aus kleinen Fischen und Meeresfrüchten, leicht bemehlt und in sehr heißes Olivenöl gegeben, damit sie knusprig bleibt und nie fettig wird. Erwarten Sie Sardellen, Babytintenfisch, Rotbarbe und was frisch hereinkam. Ein Spritzer Zitrone ist alles, was es braucht.
Wie man wie ein Einheimischer bestellt
Bestellen Sie Fisch nach Gewicht oder als gemischte Fritüre zum Teilen und kombinieren Sie ihn mit einem kalten lokalen Bier oder einem Glas trockenem Weißwein. Andalusier essen das mit den Händen und ohne Eile. Setzen Sie sich nah ans Wasser, bestellen Sie ein paar Runden und lassen Sie den Tisch langsam voll werden.
Saison und Timing
Sardinen sind vom Frühling bis zum Frühherbst am besten, wenn der Fettgehalt seinen Höhepunkt erreicht. Einheimische sagen, man solle sie in den Monaten mit R im Namen meiden und in den wärmeren schlemmen. Ein Mittagessen am Meer ist der klassische Zug, der sich bis weit in den Nachmittag zieht.
Frequently asked questions
Was ist ein Espeto?
Es ist ein Spieß aus frischen Sardinen, über einem Holzfeuer am Strand gegrillt. Es ist das Signature-Gericht der Küste von Malaga und wird am besten in einem Chiringuito am Meer gegessen.
Wo essen Einheimische Espetos?
In den Strandvierteln Pedregalejo und El Palo, direkt östlich des Zentrums von Malaga, wo die Chiringuitos die bootförmigen Feuer den ganzen Tag am Brennen halten.
Ist Pescaito frito fettig?
Gut gemacht ist es das nicht. Der Fisch wird schnell in sehr heißem Olivenöl frittiert, sodass er rasch fest wird und leicht bleibt. Eine gute Fritüre ist golden und trocken, nie ölig.